ปฏิกิริยาการฉายรังสีอัลตราไวโอเลต

ความเชื่อมโยงระดับโมเลกุลระหว่างไขมันทรานส์และความผิดปกติหลายอย่างรวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจและระบบประสาท การเสริมสร้างเส้นทางการส่งสัญญาณยลที่นำไปสู่การตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้หลักฐานการสะสมเกี่ยวข้องกับการบริโภคกรดไขมันชนิดทรานส์กับโรคต่าง ๆ รวมถึงโรควิถีชีวิต, หลอดเลือดและสมองเสื่อม

แต่สาเหตุสำคัญยังไม่ทราบสาเหตุส่วนใหญ่สำรวจผลกระทบของไขมันทรานส์สองชนิดที่ผลิตขึ้นในระหว่างการผลิตอาหารอุตสาหกรรมกรด elaidic และ linoelaidic ในการตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้เซลล์กระตุ้นการตายของเซลล์แบบโปรแกรมซึ่งเรียกว่า apoptosis หาก DNA ของพวกเขาเสียหายเกินกว่าจะซ่อมได้ ความเสียหายของ DNA สามารถเกิดขึ้นได้ในการตอบสนองต่อปัจจัยหลายประการรวมถึงสายพันธุ์ออกซิเจนปฏิกิริยาการฉายรังสีอัลตราไวโอเลตและยาต้านมะเร็ง โดยปกติเซลล์ตอบโต้กระบวนการนี้โดยการซ่อมแซมแผล แต่ปัญหาในการตอบสนองต่อความเสียหายของ DNA สามารถนำไปสู่โรคที่เกี่ยวข้องกับไขมันทรานส์